|
|
Saltimbocca A La Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 kalfsschnitzels
van elk 100 gram
? peterselie
? 8 plakken rauwe ham
? 1 1/2 eetlepel olijfolie
? 1 dl witte wijn
? 30 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de schnitzels over de lengte en bestrooi ze met peper. Leg op elk lapje wat toefjes peterselie en een plak rauwe ham. Druk de ham met de vingertoppen in model en zet het geheel vast met een cocktailprikker.
Verhit de olie en frituur de rest van de peterselie goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Verhit de olie in een pan. Bak het vlees rondom bruin en, daarna, op een laag vuur in ca. 5 minuten gaar. Neem het vlees uit de pan en houd dit warm. Schenk vervolgens de wijn bij het bakvet en breng dit aan de kook. Laat het op een hoog vuur enkele minuten koken. Voeg al kloppend de koude boter in stukjes toe. Garneer het vlees met de peterselie. Serveer met gekookte aardappelen.
|
|
|